Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, für verschiedene Arten von Lebensmitteln wie rohes Fleisch, gekochtes Fleisch, Milchprodukte und Gemüse separate Bretter zu verwenden. Viele Profiküchen folgen diesem Standard-Farbcodierungssystem: Weiße Schneidebretter: Milchprodukte und Brote (auch für Universal, wenn kein anderes Brett verfügbar ist.)