Inhaltsverzeichnis:

Kann man mit veganer Ernährung genug Eisen bekommen?
Kann man mit veganer Ernährung genug Eisen bekommen?

Video: Kann man mit veganer Ernährung genug Eisen bekommen?

Video: Kann man mit veganer Ernährung genug Eisen bekommen?
Video: Alles zur Eisenversorgung bei veganer Ernährung 2024, März
Anonim

Getrocknete Bohnen und dunkelgrünes Blattgemüse sind besonders gute Quellen für Eisen , kalorienbezogen noch besser als Fleisch. Eisen die Aufnahme wird deutlich erhöht durch Essen essen mit Vitamin C zusammen mit Lebensmittel enthält Eisen . Vegetarier tun keine höhere Inzidenz von Eisen Mangel als tun Fleischesser.

Unter Berücksichtigung dieser Tatsache, brauchen Veganer Eisen?

Weil Häm Eisen wird leichter aus der Nahrung aufgenommen als Nicht-Häm Eisen , Veganer wird oft empfohlen, das 1,8-fache der normalen RDA anzustreben. Veganer mit einem niedrigen Eisen Einnahme sollte darauf abzielen, mehr zu essen Eisen -reiche Lebensmittel wie Kreuzblütler, Bohnen, Erbsen, Trockenfrüchte, Nüsse und Samen.

Anschließend stellt sich die Frage, wie Veganer die Eisenaufnahme erhöhen. So erhöhen Sie die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln

  1. Essen Sie Vitamin C-reiche Lebensmittel: Der Verzehr von Vitamin C-reichen Lebensmitteln zusammen mit Lebensmitteln, die reich an Nicht-Häm-Eisen sind, kann die Eisenaufnahme um bis zu 300 % erhöhen (1).
  2. Vermeiden Sie Kaffee und Tee zu den Mahlzeiten: Das Trinken von Kaffee und Tee zu den Mahlzeiten kann die Eisenaufnahme um 50-90% reduzieren (77).

Können Veganer außerdem genug Eisen bekommen?

A: Ja und nein. Jetzt machst du dir zu Recht Sorgen genug Eisen bekommen . Tatsächlich ist es so weit verbreitet in Vegetarier Diäten – von Sojabohnen bis hin zu angereichertem Getreide – das haben viele Studien belegt Vegetarier Genau genommen werden So viel Eisen als Fleischesser tun.

Welche veganen Lebensmittel enthalten viel Eisen?

Vegetarische Eisenquellen

  • Hülsenfrüchte: Linsen, Sojabohnen, Tofu, Tempeh, Limabohnen, schwarze Bohnen, Kichererbsen.
  • Getreide: Quinoa, angereichertes Getreide, brauner Reis, Haferflocken.
  • Nüsse und Samen: Kürbis, Kürbis, Kiefer, Pistazie, Sonnenblume, Cashewnüsse, ungeschälter Sesam.
  • Gemüse: Tomatensauce, Mangold, Grünkohl.

Empfohlen: