Ist Brotmehl einfach oder selbstaufziehend?
Ist Brotmehl einfach oder selbstaufziehend?

Video: Ist Brotmehl einfach oder selbstaufziehend?

Video: Ich kaufe kein Brot mehr!! Dieses Brot ist schnell gebacken und richtig saftig! 2022, November
Anonim

Selbstaufgehendes Mehl ist regelmäßig AllzweckMehl, das geringere Mengen des Proteins Gluten enthält alsBrotmehl, und es hat eine kleine Menge Salz hinzugefügt und säuert darin. Brotmehl ist stark"Mehl – enthält mehr Gluten, ein Protein, das im Teig Stränge bildet, die zur Strukturierung beitragen.

Ist Brotmehl also dasselbe wie normales Mehl?

In unserem Land, einfaches Mehl wird immer aus weichen Körnern hergestellt, daher ist dies diejenige für Kuchen, Gebäck usw Mehl, das einen hohen Glutengehalt hat, wird für die meisten Arten von benötigt Brot, allerdings für so etwas wie einen Pizzateig, bei dem der Teig nicht so stark aufgehen muss, a

Macht Brotmehl außerdem einen Unterschied? Allzweck Mehl hat zwischen 8 und 11 Prozent Protein, während Brotmehl enthält zwischen 12 und 14 Prozent. Das zusätzliche Protein in Brotmehl führt zu einer etwas höheren Steigung, aber Sie erhalten immer noch eine gute Steigung mit Allzweck Mehl. Brotmehl produziert auch mehr Gluten.

Können Sie außerdem selbstaufziehendes Mehl anstelle von Brotmehl verwenden?

Selbst-aufsteigendes Mehl ist eine Art vonMehl die bereits Salz und chemische Treibmittel, Backpulver, enthält. Selbst-aufgehende Mehldose verwendet werden, um eine Art von zu machen Brot als "schnell" bezeichnetBrot” aber es kann nicht als a. verwendet werden Ersatzfür Hefe in einer traditionellen Hefe Brot. Hefe funktioniert ganz anders als Backpulver.

Kann ich normales Mehl anstelle von Brotmehl für Pizza verwenden?

Allzweckmehl: So wie es sich anhört: meistens gut für alles. Es Wille schmecken in den meisten gut PizzaTeigrezepte, aber es kann manchmal etwas schwerer zu dehnen sein, da es leichter reißen kann. Brotmehl: Das ist die erste Wahl für zu Hause Pizza Backen.

Beliebt nach Thema