Warum sollten Sie Lebensmittel nach dem Blanchieren schocken?
Warum sollten Sie Lebensmittel nach dem Blanchieren schocken?

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Video: Blanchieren - Für Einsteiger locker leicht erklärt von A - Z 2022, November
Anonim

Schockierend, ein Schritt, der normalerweise folgt Blanchieren, beinhaltet das Eintauchen gerade-blanchiert Gemüse in Eiswasser, um den Garvorgang sofort zu stoppen. Dadurch bleibt die Farbe des Gemüses hell und seine Textur knusprig-zart.

Ebenso fragen die Leute, warum man Lebensmittel nach dem Blanchieren schockieren sollte.

Das Wort blanchieren bezieht sich auf eine Kochtechnik, bei der Lebensmittel wird kurz in Dampf oder kochendes Wasser oder Fett getaucht, meist gefolgt von schockierend, das die. schnell abkühlt Lebensmittel im Eisbad oder mit kalter Luft. Es hilft auch, die Lebensmittel Gegenstände und lockert die Haut, um das Peeling zu unterstützen.

Was sind außerdem die Vorteile des Köchelns gegenüber dem Kochen? Köcheln ist von Vorteil überkochen da Kraftstoff gespart wird, da die zu haltende Temperatur bei niedriger ist köchelnd. Es hilft auch, Fleisch zart zu machen, was ein zusätzliches ist Vorteil während Sie köstliche Gerichte aus preiswertem, zähem Fleisch zubereiten.

Wie wirkt sich das Garen mit Verschleppung auf den Garprozess aus?

Verschlepptes Kochen. Verschlepptes Kochen (manchmal auch als Ruhen bezeichnet) ist, wenn das Essen die Wärme behält und weiterhin Kochen auch nach Entfernung von der Wärmequelle. Je größer und dichter das zu erwärmende Objekt ist, desto größer ist der Temperaturanstieg aufgrund von Kochen mit Übertrag.

Was ist das Ziel des Kombinationsgarens?

Kombinationskochen beinhaltet sowohl trockene als auch feuchte Hitze Kochen. Schmoren, Dünsten und Schmoren sind alles Kombinationskochen Methoden, die sich hervorragend für Kochen härtere (aber oft schmackhaftere) Fleischstücke.

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