Was ist gebrochene Ganache?
Was ist gebrochene Ganache?

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Video: Schokoladen Ganache Füllung - schnell und einfach gelingsichere Ganache - Anni's wunderbare Backwelt 2022, Dezember
Anonim

Ganache ist typischerweise eine Mischung aus Schokolade und Sahne, aber anstelle von Sahne können auch andere Fette wie Butter, Kokoscreme oder Palmöl verwendet werden. EIN gebrochene Ganache Hier trennen sich Fett und Schokolade und werden körnig. Es ist auch als a. bekannt geteilte Ganache oder beschlagnahmtganache.

Ebenso fragen die Leute, wie repariert man eine kaputte Ganache?

Wie man kaputte Ganache repariert

  1. TA Dah!
  2. Stabmixer-Methode: Stellen Sie sicher, dass die Ganache warm, aber nicht heiß ist.
  3. Maissirup-Methode: 1-1,5 EL zerbrochene Ganache in eine Schüssel geben.
  4. Magermilchmethode: Erhitzen Sie eine kleine Menge Magermilch oder fettarme Milch zum Köcheln, aber überhitzen Sie nicht.
  5. Temperaturregulierende Methode: Teilen Sie die zerbrochene Ganache inhaliert.

Außerdem, warum spaltet sich Ganache? Ganache in der Regel teilt sich auf wenn die Sahne zu heiß ist oder Sie sie zu früh verrühren, bevor alle Zutaten eine ähnliche Temperatur erreicht haben. Wenn die ganache wird kräftig gemischt, die Kakaobutter trennt sich von den Feststoffen und kommt nach oben. Eine andere Sache, die a. verursachen wird Teilt ist die Art von Schokolade, die Sie verwenden.

Auch zu wissen, können Sie geteilte Ganache essen?

Im Allgemeinen, wenn die Temperatur Ihres ganachegeht zu hoch, es Wille bewirken, dass sich das Fett in der Schokolade trennt. Dies führt zu einem öligen/Teilt/körnigganache.

Wird Ganache hart?

Viele ganache Tutorials schlagen ein Verhältnis von 1:2 Schokolade zu Sahne vor, aber ich finden das soll ein wenig zahn sein. Es ist wichtig zu beachten, dass dies ganache wird nicht eingerichtet schwer. Es Wille bleib weich aber Wille wird beim Abkühlen dicker. Im warmen Zustand ist dieses Verhältnis vonganache ist der perfekte reiche Schluck Kakao!

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