Warum wird Sojamehl in Brot verwendet?
Warum wird Sojamehl in Brot verwendet?

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Anonim

Sojamehl war eine Zutat in Western Brot Herstellung aufgrund seiner verbessernden Wirkung auf Teighandhabung und Produktqualität. Es ist auch eine Quelle für hochwertiges Protein, da es im Vergleich zu anderen Getreideproteinen einen hohen Lysingehalt aufweist. Es dient auch dazu, eine oxidative Teigverstärkung zu erzeugen.

Und warum wird Soja in Brot verwendet?

Es kann aus Tierhaaren und Federn gewonnen werden. Weit in Brot verwendet "Verbesserer", Soja Mehl wirkt bleichend auf Mehl und unterstützt die Bearbeitbarkeit des Teigs sowie das Volumen und die Weichheit des Teigs Brot, wodurch mehr Wasser in den Teig gegeben werden kann.

Man kann sich auch fragen, wie macht man Brot mit Sojamehl? Hier sind einige Tipps: In Hefe Brote, versuchen Sie, 15% des Weizens zu ersetzen Mehl mit Sojamehl. Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, etwa 2 Esslöffel Sojamehl in einen 1-Tassen-Messbecher, bevor Sie ihn mit Weizen füllen Mehl. Weizen Mehl liefert Gluten, das dem. Struktur verleiht Brot, kann also nicht vollständig ersetzt werden.

Wofür wird dementsprechend Sojamehl verwendet?

Sojamehl ist 100% ganze Bohne Mehl aus hochwertigem Rohmaterial gemahlen Soja Bohnen. Es enthält alle nahrhaften Ballaststoffe und Öle und hat einen reichen, nussigen Geschmack. Nutzen Sie unsere Sojamehl um bis zu 30% des Allzwecks zu ersetzen Mehl Verwenden Sie es in Ihren Rezepten zum Andicken von Saucen und Suppen oder fügen Sie es zum Konditionieren dem Brotteig hinzu.

Woraus besteht Sojamehl?

Eher ein proteinreiches Pulver als ein echtes Mehl (normalerweise hergestellt aus kohlenhydratreiche Getreidekörner), Sojamehl ist allgemein hergestellt aus geschälte, meist hitzeverarbeitete ganze Sojabohnen oder entfettet Sojabohne Flocken, die mit einer Hammermühle so fein gemahlen werden, dass 97 % ein 100-mesh-Sieb passieren und 95 %

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