Welche Schokolade muss temperiert werden?
Welche Schokolade muss temperiert werden?

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Video: Schokolade temperieren | BakeClub 2022, Dezember
Anonim

Temperieren ist jederzeit erforderlich Schokolade enthält Kakaobutter (egal wie hochwertig oder minderwertig das Schokolade ist), jedoch ist es wichtig zu bedenken, dass, wenn Sie die Arbeit von temperieren Ihre Schokolade Sie sollen Stellen Sie auf jeden Fall sicher, dass Sie eine hochwertige Kuvertüre verwenden Schokolade.

Was ist demnach die beste Schokolade zum Temperieren?

Kuvertüre Pralinen wurden speziell für die Verwendung als Überzug entwickelt, mit mindestens 31 % Kakaobutter, damit sie leicht zu verarbeiten sind Temperament auch wenn Sie mit dem Verfahren nicht vertraut sind. Marken wie Valrhona, Callebaut, Cocoa Barry und Scharffen Berger sind in Gourmet-Lebensmittelgeschäften oder Fachgeschäften leicht zu finden.

Wie temperiert man Cadbury-Schokolade? Breche die Dunkelheit Schokolade in Blöcke schneiden oder die Menge grob hacken Schokolade Ihr Rezept gibt an. Zurück zur Hitze rühren, bis die Schokolade 30 °C erreicht. Sobald die Schokolade glatt und glänzend ist, vom Herd nehmen. Es ist dann einsatzbereit für Schokolade Locken, als Überzug oder gegossen in Schokolade Formen.

Kann man jede Art von Schokolade temperieren?

Mehr Kakaobutter bedeutet die schokolade wird beim Schmelzen dünner sein und daher leichter beschichten oder drapieren. Du kannst temperieren und beschichten mit den meisten irgendeine Schokolade, einschließlich halbsüß, Milch oder Weiß; sie brauchen nur ein bisschen unterschiedlich Handhabung, meist in Bezug auf Temperaturen.

Kann man temperierte Schokolade in den Kühlschrank stellen?

Du kannst herumkommen temperieren durch Eintauchen Pralinen in geschmolzenem, untemperiertem Schokolade und lagern sie im Kühlschrank. Entfernen Sie sie einfach aus dem Kühlschrank einige Minuten vor dem Servieren. Die Kühle der Kühlschrank wird das Kakaofett schichten und es wird nicht blühen.

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