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Wie hält man Hamburger beim Kochen flach?
Wie hält man Hamburger beim Kochen flach?

Video: Wie hält man Hamburger beim Kochen flach?

Video: So bratet Ihr den besten Burger Eures Lebens 2022, Dezember
Anonim

Schnelle Tipps, um Schrumpfen beim Kochen von Burgern zu verhindern:

  1. Wählen Sie magereres Fleisch ohne Wasserzusatz.
  2. Kochen es langsam, bei niedriger Temperatur.
  3. Wenn du bist Burger kochen auf dem Grill, den Deckel nicht schließen.
  4. Bilde die Pastetchen breiter als gewünscht, und erzeugen Sie ein kleines Grübchen in der Mitte, indem Sie mit den Fingern nach unten drücken.

Wie hält man Burger diesbezüglich in Form?

Form der Boden Burger in ein Patty etwas größer als das Brötchen und nicht mehr als 3/4 Zoll dick. Mit den Fingern an den Seiten eindrücken, damit das Patty von der Mitte bis zu den Rändern eine gleichmäßige Höhe hat. Verwenden Sie dann Ihren Daumen oder Ihre Fingerknöchel, um machen eine tiefe Vertiefung in der Mitte des Pattys.

Warum ein Grübchen in ein Hamburger-Patty stecken? Um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart, machen Sie in jedes eine Daumenabdruck-Einkerbung Pastetchen bevor es auf den Grill geht. Die Einrückung hilft dem Pastetchen seine Form behalten, anstatt zu quellen, da es beim Kochen schrumpft.

Warum ballen sich meine Hamburger davon zusammen?

Es tritt auf, wenn der Griller bemerkt, dass die Burger beginnt mit dem Erwerb eines Golf-Ball-ähnliche Form nach der Hälfte des Garvorgangs. Sie reagieren, indem sie mit der Rückseite eines Spatels auf die Pastete drücken. Fett und Säfte fallen in die Flamme und entzünden sich.

Wie macht man superflache Hamburger-Patties?

Eine Grillplatte oder 2 große gusseiserne Pfannen auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Beide Seiten würzen Pastetchen mit Salz und Pfeffer. Frikadellen kochen, Drücken mit einem Spatel, 3 Minuten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, umdrehen und mit Käse belegen.

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