Was ist der Unterschied zwischen kochen und köcheln?
Was ist der Unterschied zwischen kochen und köcheln?

Video: Was ist der Unterschied zwischen kochen und köcheln?

Video: Rindergulasch kochen / Unterschied zwischen Ragout und Gulasch 2022, Dezember
Anonim

KOCHEN: Flüssigkeit erreicht 180 bis 190 Grad; kleine Bläschen steigen vom Boden des Topfes auf und brechen gelegentlich die Oberfläche.KOCHEN: Flüssigkeit erreicht 212 Grad; große Blasen steigen kräftig vom Boden des Topfes auf und brechen ständig die Oberfläche.

Was ist in diesem Zusammenhang ein Simmer beim Kochen?

Köcheln bringt eine Flüssigkeit in den Zustand, in dem sie knapp unter dem Siedepunkt ist. Wenn dein Topf zu kochen beginnt, drehe die Hitze herunter, um das sanfte Sprudeln beizubehalten. Es ist ein KochenTechnik, die den Unterschied zwischen flauschig und verbrannt und zwischen zartem und zähem Eintopffleisch ausmachen kann.

Anschließend stellt sich die Frage, wie heiß ein Simmer ist. "Zu kochen besteht darin, auf einen Temperaturpunkt kurz vor dem Sieden zu erhitzen, der allgemein als ungefähr 95 °C oder etwa 195 °F anerkannt wird." - Diese Aussage ist im Allgemeinen richtig. Wie oben erwähnt, wenn sich Dampfblasen in einer Flüssigkeit bilden, ist mindestens ein Teil davon bei seinen Siedepunkt.

Außerdem, was ist ein schnelles Köcheln?

Schnell Kochen: Mittlere bis mittelhohe Hitze, aggressiveres Sprudeln im Topf, aber die Blasen sollten noch ziemlich klein sein. Am häufigsten zum Reduzieren von Saucen verwendet. Kochen: Hohe Hitze, viele große Blasen über die gesamte Oberfläche der Flüssigkeit, brodelnde Aktivität im Topf.

Köcheln Sie mit oder ohne Deckel?

Suppen, Eintöpfe und Schmorgerichte sind die Quintessenz„aufkochen und auf ein reduzieren kochen andcook“-Lebensmittel. Die Flüssigkeit reduziert sich minimal, wenn das Essen geschmort mit dem Startseite An. Wenn es Ihr Ziel ist, die Flüssigkeit zu reduzieren, Sie musskochen Ihre Vorbereitung aufgedeckt.

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