Müssen Rippchen beim Rauchen in Folie gewickelt werden?
Müssen Rippchen beim Rauchen in Folie gewickelt werden?
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Video: Rippchen richtig grillen - Der ultimative Ratgeber 2023, Februar
Anonim

Entfernen Rippen vom Raucher und wickeln dicht in Aluminium vereiteln einen luftdichten Verschluss zu bilden. Kehren Sie mit der Knochenseite nach oben zum Raucher zurück und Rauch für zwei Stunden. Auspacken Rippen und kehren Sie mit der Knochenseite nach unten für eine weitere Stunde in den Raucher zurück. Soße auftragen Rippen (wenn Sie wollen) während der letzten 20 bis 30 Minuten der Garzeit.

Müssen Sie dann die Rippchen beim Rauchen in Folie einwickeln?

Verpackung das Fleisch in vereiteln wird die Menge begrenzen Rauch auf der Oberfläche des Fleisches, wodurch eine bessere Farbe und ein besseres Aroma auf dem Endprodukt erzielt werden. Es fügt auch Feuchtigkeit hinzu und beschleunigt die Kochzeit. Verpackung sollte nach der Hälfte des Garvorgangs oder bei einer internen Fleischtemperatur von 150-160 Grad getan werden.

Außerdem, wie lange rauchen ausgepackte Rippen? Trocken einreiben, indirekte Hitze mit viel Rauch eine Stunde lang in Folie einwickeln und 45 Minuten lang auf indirektem Weg zurücklegen, auspacken und lass Kochen für weitere 45 Minuten oder so, nachdem Sie mit einer Art Fruchtmarinade übergossen haben. Dann direkt über den Kohlen für 5-10 Minuten fertig machen, um etwas Kruste zu bekommen.

Muss ich daher beim Rauchen Rippchen besprühen?

Hinzufügen von Feuchtigkeit beim Räuchern von Rippchen Ich koche immer mit einer Wasserpfanne in einem Pelletgrill oder Offset. Wir verwenden auch einen Spritz während das fleisch ist Rauchen. Mehr dazu weiter unten. Die zusätzliche Feuchtigkeit im Garraum hilft wirklich bei der Farbe auf dem Rippen und hält die Textur feucht.

Drehen Sie beim Rauchen Rippchen um?

Ein Rack mit Rücken Rippen dauert zwischen 1 1/2 -2 Stunden (bei geschlossenem Deckel) und du solltest umdrehen sie ungefähr alle 20 Minuten. Jedes Mal mit BBQ-Sauce begießen du drehst um. Um den Gargrad und die Zartheit zu überprüfen, führen Sie ein scharfes Messer zwischen zwei Rippen, es sollen ohne Widerstand einschieben.

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