Können Zöliakie-Kranke modifizierte Maisstärke essen?

2023 Autor: Oswald Mason | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:04

Modifizierte Maisstärke ist eine Zutat, die in vielen Lebensmitteln verwendet wird. Modifizierte Maisstärke erscheint manchmal auf einem Etikett als schlicht „ geändert Lebensmittel Stärke.“In diesem Fall ist es immer noch glutenfrei. Das einzige Mal, dass du verfügen über sich Sorgen machen um geändert Lebensmittel Stärke ist, wenn es aus Weizen hergestellt wird.

Können Zöliakie-Betroffene außerdem modifizierte Lebensmittelstärke essen?

Obwohl alle Lebensmittelstärke kann Sein geändert, in den Vereinigten Staaten alle modifizierte Lebensmittelstärken sind glutenfrei es sei denn aus Weizen. Wenn das Produkt einfach sagt „ modifizierte Speisestärke ” und hat keine Warnung vor Weizenallergenen, es ist abgeleitet von a glutenfrei Quelle. Zu den häufigsten Quellen gehören Mais, Kartoffel und Tapioka.

Was ist außerdem der Unterschied zwischen Maisstärke und modifizierter Maisstärke? Es ist einfach Maisstärke das durch eine Chemikalie oder ein Enzym verändert wurde, damit es bestimmte Funktionen in Lebensmittel. Zum Beispiel, Maisstärke bricht beim Erhitzen zusammen, aber modifizierte Maisstärke als Geliermittel verwendet, behält die Textur in der Mikrowelle besser bei Lebensmittel.

Ebenso fragen die Leute, worin modifizierte Maisstärke enthalten ist.

Modifizierte Maisstärke kann als Stabilisator, Verdickungsmittel oder Emulgator verwendet werden. Stärken vielleicht geändert die Textur von a change ändern Lebensmittel, ihre Stabilität zu erhöhen, die Viskosität zu verringern oder die Gelatinierungszeit zu verlängern oder zu verkürzen.

Ist modifizierte Maisstärke ein Allergen?

Maisallergie ist ungewöhnlich. Nach Angaben des American College of Allergie, Asthma und Immunologie (ACAAI), kann es bei Exposition gegenüber auftreten Mais oder Mais Produkte, wie hohe Fructose Mais Sirup, Pflanzenöl oder Maisstärke.