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Müssen Sie Schokoladenstückchen temperieren?
Müssen Sie Schokoladenstückchen temperieren?

Video: Müssen Sie Schokoladenstückchen temperieren?

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Video: Schokolade temperieren | BakeClub 2024, März
Anonim

Du kannst verwenden Schokoladenstückchen zum schnellen und schmutzigen Tauchen; Sie sollen schließlich im Ofen überleben, also ein paar sanfte Stöße in der Mikrowelle nicht tun viel Schaden. Chips enthalten nicht genug Kakaobutter, um Temperament , also das geschmolzene Schokolade härtet mit einem streifigen oder verwirbelten Aussehen aus.

Wie temperiere ich diesbezüglich Schokoladenstückchen?

Anweisungen

  1. Wasser erhitzen: Den Topf mit Wasser füllen und zum Köcheln bringen.
  2. Beginnen Sie mit dem Schmelzen der Schokolade: Achten Sie darauf, dass Ihre Schüssel sehr trocken ist, da Wassertropfen die Schokolade festsetzen.
  3. Rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist: Nachdem die Schokolade zu etwa 2/3 geschmolzen ist, rühren Sie sie vorsichtig um und lassen Sie sie weiter schmelzen.

Zweitens, kann man Schokolade ohne Thermometer temperieren? So wie es mir beigebracht wurde temperieren schokolade war in einer Mikrowelle, ohne Thermometer : 20 Sekunden lang auf höchster Stufe erhitzen. 20 Sekunden rühren. Wiederholen, bis die Schokolade ist glatt.

Können Nestle-Schokoladenchips außerdem temperiert werden?

Die einfachste Antwort ist, es langsam und vorsichtig zu schmelzen, dann wird es nicht überhitzen und verliert die Temperament . Eine einfache Möglichkeit, es ohne die Unordnung eines Doppelkochers zu schmelzen, besteht darin, es 10-15 Sekunden am Stück in der Mikrowelle zu schmelzen und es zu rühren, bis die letzten kleinen Klumpen geschmolzen sind.

Werden geschmolzene Schokoladenstückchen hart?

Es gibt kein großes Geheimnis oder keinen Trick, um etwas einzutauchen Schokolade und es zu bekommen härten , Genau genommen. Einfach schmelzen halbsüß Schokolade pur oder mit etwas Sahne oder Butter. Eintauchen, dann kühl stellen. Wenn das Schokolade ist gekühlt, es härtet aus.

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