Bei welcher Temperatur erstarrt Schokolade?

2023 Autor: Oswald Mason | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-24 11:04

Die Schokolade wird bei etwa 30 Grad schmelzen, aber Wille Staupe bei etwa 33 Grad Celsius. Staupe Schokolade erstarrt in einer körnigen Masse. wärmer als 33 C sollte man es nicht gehen lassen, besser noch 32, und das ist sehr eng Temperatur Reichweite zu treffen.

Zu wissen ist auch, bei welcher Temperatur härtet Schokolade aus?

Die Schokolade kühlt ab, wenn es nicht konstant gehalten wird Temperatur, und wird dick und stumpf wie es ist tut. Wenn Schokolade zu stark abkühlt und noch geschmolzen ist, können Sie mehrmals wieder auf die „gemäßigte Zone“von 88 bis 90 ° F (dunkel), 86 bis 88 ° F (Milch), 82 bis 84 ° F (weiß) erhitzen.

Und was führt dazu, dass Schokolade hart wird? Einfach halbsüß schmelzen Schokolade pur oder mit etwas Sahne oder Butter. Eintauchen, dann kühl stellen. Wenn das Schokolade ist gekühlt, es härtet aus. (Öl zum hinzufügen Schokolade war dein Untergang.)

Wird hier geschmolzene Schokolade bei Raumtemperatur aushärten?

Wasser in geschmolzene Schokolade "ergreift" es, was zu einer sofortigen Rekristallisation führt – nicht im positiven Sinne. Test: Tauchen Sie ein Messer, einen Löffel oder einen Spatel in die Schokolade und kühl abstellen Zimmertemperatur (65° bis 70°F). Wenn die Schokolade ist temperamentvoll wird härten recht schnell (innerhalb von 3 bis 5 Minuten) und werden fest und glänzend.

Wird Schokolade bei Raumtemperatur fest?

Ein kühler Zimmer ist empfohlen bei Arbeiten mit teilweise geschmolzenem Schokolade. Das Ideal Temperatur ist60°F oder 16°C. Der Coole Zimmer wird eingerichtet das Schokolade schnell ohne Kühlung. Wenn die Raumtemperatur ist höher kühlen auf einstellen.