Welche potenzielle Lebensmittelgefährdung sollte der Lebensmittelarbeiter berücksichtigen?
Welche potenzielle Lebensmittelgefährdung sollte der Lebensmittelarbeiter berücksichtigen?

Video: Welche potenzielle Lebensmittelgefährdung sollte der Lebensmittelarbeiter berücksichtigen?

Video: 5 Lebensmittel, die man niemals auf nüchternen Magen essen sollte! 2022, Oktober
Anonim

Potenziell gefährliche Lebensmittel (PHFs) sind Lebensmittel, die eine Zeit- und Temperaturkontrolle erfordern, um zu verhindern, dass Bakterien Wachstum. Als PHF gelten: Gekochte oder rohe Tierprodukte: Fleisch, Fisch und Geflügel.

Was sollte ein Lebensmittelarbeiter folglich tun, um zu verhindern, dass eine körperliche Gefahr die Lebensmittel unsicher macht?

Tun Chemikalien nicht in der Nähe lagern Lebensmittel. Überprüfen Sie regelmäßig Lebensmittel Temperaturen in Kühlschränken. Halten Lebensmittel, besonders potenziell gefährliche Lebensmittel, in abgedeckten Behältern oder richtig verpackt. Denken Sie daran: roh Essen sollte unter gekocht oder gebrauchsfertig gelagert werdenessen, zu verhindern Kreuzkontamination.

Gilt Brot auch als potenziell gefährliches Lebensmittel? Der pH oder aw von Brot und Kuchen sind im Allgemeinen nicht niedrig genug, um die Produkte als nicht einzustufen möglicherweise gefährlich. Aber auch andere Eigenschaften wie die trockene Schutzkruste machen das schlicht Brot benötigt keine Kühlung für Lebensmittel Sicherheitsgründe.

Anschließend stellt sich die Frage, welche Art von Gefahr am häufigsten mit dem Umgang mit Lebensmitteln verbunden ist.

Biologisch Gefahren umfassen schädliche Bakterien, Viren oder Parasiten (z. B. Salmonellen, Hepatitis A und Trichinellen). Chemisch Gefahren enthalten Verbindungen, die Krankheiten oder Verletzungen verursachen können wegen sofortige oder langfristige Exposition.

Was müssen Lebensmittelarbeiter tun, um die Lebensmittel sicher zu halten?

gute persönliche hygiene hilfe halten Keime vom Eindringen in Lebensmittel. Richtig Lebensmittelarbeiter Hygiene beinhaltet: · Nicht arbeiten mit Lebensmittel wenn du krank bist. Richtiges Händewaschen zur richtigen Zeit. Bei der Handhabung saubere Handschuhe und Utensilien verwenden Lebensmittel.

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